수확정원은 채소, 화훼, 과수 등 주로 원예작물 수확을 목적으로 조성한 정원 유형입니다. 수확 작물과 관상 가치가 있는 식물을 정원 구조물과 함께 배치하여 구성합니다.
수확정원은 역사적으로 식자재 자급 유형(walled kitchen garden)과 관상용 농산물 활용 유형의 두 가지로 발전해 왔습니다. 먼저, 식자재 자급 유형은 빅토리아 시대 부유한 대지주가 가족 구성원과 방문객에게 외래종 등 이국적인 식자재를 신선하게 제공하고, 부를 과시하기 위해 과일, 채소, 절화를 재배한 것에서 유래했습니다. 당시에는 개인정원이나 소규모 공동체정원에서 취미활동을 겸해 원예작물을 자급자족했는데, 채소·과수·화훼 작물이 어우러진 수확정원 형태로 완성되지는 않았습니다.
관상용 농산물 활용 유형은 중세 시대 수도원에서 구획을 나눠 관상식물과 함께 허브와 채소를 기른 텃밭이 최초의 수확정원으로 기록되어 있습니다. 이는 관상용 농산물을 활용한 프랑스의 르네상스 정원인 ‘포타제 정원(potager garden)’으로 발전했습니다.
수확정원은 보통 화단과 동선을 명확히 구분한 정형적 구조로 조성하지만, 최근에는 자연주의적 형태로 확장되었습니다. 2차 세계대전을 거치면서 농산물 자급의 중요성이 부각되었고, 최근 유기농 농산물에 대한 요구가 증가함에 따라 수확 목적의 경제적·환경친화적 수확정원이 확산하고 있습니다.
직접 원예작물을 재배해 상대적으로 저렴하게 유기농 농산물을 얻을 수 있으며, 탄소발자국이 높은 수입품목을 대체할 수 있다는 것이 장점입니다.
수확 작물을 재배하려면 질서 있는 배열(systematic arrangement)이 중요합니다. 화단과 동선을 명확하게 구분하면 작물 관리 효율성을 높일 수 있습니다. 화단의 높이는 1m를 넘지 않는 것이 좋으며 배수성 확보에도 유리합니다. 또한, 원예작물을 심을 때는 정원을 조성하는 지역의 기후에 적합한 종을 선택해 관상식물과 함께 식재하면 경관이 수려해지며, 기능 확대 효과를 누릴 수 있습니다.
생육 조건이 정원 조성지의 기후와 계절에 적합한 원예작물을 선택해야 합니다. 종에 따라 지지대나 조형물(비식물 소재)을 배치하면 수확 작물의 생장을 돕고 경관성 향상에도 도움이 됩니다.
수확정원에서는 신선하고 안전한 먹거리 생산뿐 아니라 체험 및 학습, 여가활동이 가능합니다. 그렇기에 관상 가치가 있는 수종을 식재하면 수확정원의 활용도가 높아집니다. 아름다운 꽃, 열매, 종자 등을 볼 수 있는 수종을 추천합니다.
재배가 까다롭고 병충해에 취약한 수종을 선택하면 재배 의욕과 흥미가 낮아지기에 생육이 쉬운 수종을 선택하는 것이 좋습니다. 재배공간 대비 수확량이 많고 수확 기간이 길며, 비교적 적은 노력으로 지속해서 수확할 수 있는 수종을 식재하면 정원을 가꾸는 즐거움이 배가될 수 있습니다.
참취(Aster scaber), 섬쑥부쟁이(Aster pseudoglehnii), 울릉산마늘(Allium ulleungense), 백운산원추리(Hemerocallis hakuunensis), 도라지(Platycodon grandiflorus), 박하(Mentha arvensis var. piperascens), 파드득나물(Cryptotaenia japonica), 전호(Anthriscus sylvestris), 갯기름나물(Peucedanum japonicum), 산딸기(Rubus crataegifolius)
정원은 구상-디자인-시공-관리 단계를 거쳐 조성됩니다. 각 과정에서 유의해야 할 사항들이 잘 고려되었는지 아래 표를 통해 점검해 보시기 바랍니다.
| 구상 | 목적과 이용자 설정 | 정원의 용도와 목적, 주 이용자 설정하기 |
| 희망하는 정원 양식과 관리도 결정하기 | ||
| 부지 분석 및 규정 확인 | 부지의 평면도를 작성하고 환경조사와 분석(디자인, 식물 선정)하기 |
| 디자인 | 디자인 | 국내 환경을 고려한 수확정원 조성 사례 이미지 또는 식재 도면 확보하기 |
| 조성지의 기후 환경을 고려하여 재배 가능한 원예작물을 기반으로 디자인하기 | ||
| 공간 | 작물의 효율적인 재배 및 관리를 위해 화단과 통로(동선)를 명확하게 구분하기 | |
| 벽돌, 콘크리트, 석재, 자갈 등 비교적 단단한 소재로 구역 구획하기 | ||
| 구조물 | 덩굴성 작물 재배 및 유지를 위하여 지지대 설치하기 | |
| 야생동물이나 해충으로 인한 수확 피해를 줄이기 위하여 그물망 설치하기 | ||
| 식재 | 연중 수확이 가능하도록 서로 다른 계절에 수확하는 식물 | |
| 관상식물(화훼류)을 함께 식재하여 단조로운 배열 회피하기 | ||
| 시설물 | 재배 작물의 효율적인 관수를 위해 관련 시설 설치하기 | |
| 식재 구역과 동선을 구분하고 잡초 발생을 막기 위해 울타리를 설치하고 멀칭(바닥덮기)하기 | ||
| 기타 | 식물 생장을 고려하고 부지 환경과 식재 계획이 표현된 실시 설계도면 그리기 |
| 시공 | 시공 준비 | 작업 공정표를 작성하고 시공 예산 계산 및 집행 계획 세우기 |
| 필요한 품목(자재, 장비, 식물재료) 구입하기 | ||
| 기반 작업 | 부지를 정리한 뒤 터파기, 정지 작업 진행하기 | |
| 식재 공간과 관람 공간을 구분한 후 포장 공사하기 | ||
| 디자인 단계에서 계획한 구조물과 시설물 설치하기 | ||
| 식재 | 식물을 도면에 맞게 식재하고 멀칭(바닥덮기)하기 | |
| 마무리 | 식물 관수와 주변 청소하기 |
| 관리 | 계획 | 주간/월간/연간/계절 기간 관리 계획 수립하기 |
| 도구와 자재 | 필요한 도구와 자재를 구매하고 비치하기 | |
| 식물 | 식물 종별 관수, 시비, 멀칭 방법 숙지하고 진행하기 | |
| 식물 종별 증식, 이식, 보식 방법 및 시기 숙지하고 진행하기 | ||
| 식물 종별 병해충 방제, 전정 방법 및 시기 숙지하고 진행하기 | ||
| 정원 내부 예초 및 제초 작업하기 | ||
| 외래 침입종 제거 계획하기 | ||
| 농약 살포 지양을 위해 친환경 방제 진행하기 | ||
| 토양 양분 확보를 위해 지속적인 시비하기 | ||
| 정원 폐기물 | 고사 식물체, 낙엽 등 폐기물 발생량을 줄이기 위해 퇴비 만들어 사용하기 | |
| 화분 등 폐기물 분리수거 하기 |
